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彩乐乐十一运夺金-清炖羊肉膻气重不好做?其实只需2个诀窍,肉嫩汤鲜纵情享受
2019-12-19 02:07:27

羊肉这样做不膻不腻,肉嫩汤鲜,连吃3碗都不行,太香了!

羊肉作为咱们后面插入最常食用的肉类之一,肉质细嫩养分高,也是秋冬时节极好的温补食材,深受人们的喜爱。在西北的宁夏,内蒙羊肉是十分知名的,其间宁夏的盐池滩羊肉作为宁夏五宝之一热销全国。而宁夏是少数民族聚居地,因为习俗崇奉所造成的,主要以食牛羊肉为主。尤其在咱们宁夏当地的乡下,假如谁家有什么重要的工作,或重要客人来访时,大都会宰一头牛或一只羊来款待客人。而假如是来宁夏旅行的人,想吃当地特征,烤全羊、清炖小羊肉、手抓羊排、羊杂碎等都是不行错失的甘旨。


羊肉的吃法十分多,可炖,可烧,可烤,可涮,可蒸;但最补养的莫过于清炖了。清炖羊肉也归于宁夏的特征小吃,当然全国各地也有许多版别的清炖羊肉做法,因食材的调配和做法不同口味也会有差异。我个人独爱的是羊肉炖萝卜。

不知咱们有没有同感,炖猪排时假如做欠好肉质就会发干发柴没有香味!但羊肉就不会,羊肉因为肉质本身就很细嫩,即使简略煲一煲也会肉嫩汤鲜十分甘旨。可是羊肉也有其本身的坏处,比方羊肉本身就有一股令人讨厌的羊膻味,而且这种膻气单靠佐料是难以去除的!假如做欠好光闻着气味就让人难以下咽!所以有一些人不喜爱吃羊肉的原因大约就在这儿。可是羊肉养分价值很高,肉质又细嫩,而且补养身彩乐乐十一运夺金-清炖羊肉膻气重不好做?其实只需2个诀窍,肉嫩汤鲜纵情享受体作用最好。不吃真实惋惜了!至于羊肉的膻气味咱们是有很好的办法能够处理的,而且十分简略便利。今日逐个就以这道清炖羊肉萝卜为例给咱们共享一下简略去除羊肉膻气的诀窍,让你不膻不腻吃上滋味醇香鲜美的羊肉羊汤。当然这种办法相同适合于制造各种羊肉。

【食材预备】:羊排1000克,青萝卜一个,生姜一块,大葱一根,香菜一小把;花椒一小把,料酒4茶匙,食盐2茶匙,鸡精半茶匙。


【具体做法及进程】:

1. 将新鲜羊排放足量的清水浸泡至少一个小时以上。新鲜的羊肉上面都粘有许多细微的羊毛,这归于正常现象,直接用手去捡太费事!把羊肉泡在水里,大部分羊毛会天然浮上水面。最终清洗时发现有单个不洁净的,再用手捡掉。用清水浸泡还有一个最要害的优点便是能够去除羊肉的膻味,这是一大诀窍。用清水浸泡之后你会发现膻味真的削减了许多。


2. 泡过今后再将羊肉重复冲刷洁净,在冲刷的时分必定要将羊肉沾在羊肉上面的细微的羊毛,逐个的处理整理洁净。再将清洗洁净的羊排剁成小块儿。假如是不能吃肥的朋友能够跟我相同再把大部分的肥油也去除;假如是喜爱吃肥肉的朋友就不必了。我买的这是两斤羊排,大约去掉了大半斤的肥彩乐乐十一运夺金-清炖羊肉膻气重不好做?其实只需2个诀窍,肉嫩汤鲜纵情享受油。


3. 再次冲刷洁净之后,下入冷水锅中,参加2勺料酒,再预备几片生姜放进去,大火煮开。然后用5—10分钟时刻来整理上面的浮沫。边煮边整理,直到不再出血沫停止。


4. 预备一口砂锅,将羊肉悉数捞入砂锅中,然后将清亮的原汤也倒入砂锅中,底下有杂质的部分就不要了。假如水量不行就再适量增加一些。这次必定要加足,牢记中心再次增加。


5. 然后将花椒装入调味盒(清炖羊肉花椒很重要),也能够直接放入,但那样最终汤面上的花椒粒就欠好捡了。再预备一些葱段和姜片放进去,参加2勺料酒(姜片和料酒也很重要),大火煮开转小火煲约一个小时。这个进程有1个要害的去膻诀窍:便是这三味调料必定要有(花椒、生姜、料酒),而且打过血沫之后就要放进去。



6. 这个时分咱们把萝卜去皮切成薄片,香菜清洗洁净切成小段。个人认为萝卜和羊肉是最美的结合。萝卜本身生开熟补,和羊肉一同不光更补养,还有去除膻味的作用。一起萝卜不仅能吸收羊肉汤里的油分,一起也吸收了羊肉的香味,口感更佳。


7. 煲至羊肉彻底熟透今后,放入食盐,鸡精,再放入备好的萝卜片,枸杞和大枣。盖上盖子,再煲5分钟。这个时刻还能够依据萝卜的厚度来决议,假如切的薄一点能够恰当削减一些时刻,比方切成萝卜块的就恰当增加点时刻彩乐乐十一运夺金-清炖羊肉膻气重不好做?其实只需2个诀窍,肉嫩汤鲜纵情享受。枸杞和大枣不喜爱的能够不放。最终参加香菜即可。


8. 接下来就只剩纵情享用了。清炖羊肉的甘旨就在于它保存羊肉本身共同的香气,所以不必增加太多的调味,原汁原味为最美。这样一锅清亮略白的羊肉萝卜汤加上碧绿的香菜段,甭说吃了看着都香!清炖羊肉这样做汤汁浑厚,鲜而不膻,肉质细嫩,肥而不腻,十分诱人!一点点没有一点膻味。


​【厨房小贴士】

1.清炖羊肉去除膻气的2个诀窍:

第①个诀窍是浸泡:便是用清水浸泡至少一个小时以上。清水浸泡能够很好的去除羊肉的膻味。

第②个诀窍便是调味:花椒、生姜、料酒、这三味调料必定要有,而且打过血沫之后就要放进去。花椒能够很好的改进浸泡今后残留的膻味,不需要太多,十几粒就能够。料酒和生姜不论做什么荤味菜都有很好的增香去异味的作用。

2.必定要把粘在生羊肉上的细微羊毛整理洁净。新鲜的羊肉上面都粘有许多细微的羊毛,这归于正常现象,直接用手去捡太费事!把羊肉泡在水里,大部分羊毛会天然浮上水面,最终把清水没冲洁净的再用手捡掉。

3.打血沫的进程最好继续5—10分钟,直到不再出血沫停止。因为随着水不断的欢腾会不断发生浮沫,时刻太短,不能够整理洁净。

4.煲肉汤必定要一次性要加足量,牢记中心再次增加,假如中心加水煲出的汤会变的淡而无味。

5.许多人为了汤汁更入味喜爱放许多调味品,其实煲羊肉汤原汁原味为最好,调味太多会失掉羊肉本身的鲜香。

6.别的假如因为时刻缺乏或怕费事,还能够在炖羊肉的时分,直接参加几粒山楂或许一些干橘皮进去,去膻作用也是十分不错的。

十分感谢您的阅览,我是逐个,一名美食爱好者,假如我有什么缺乏之处,或许您有更好的做法欢迎到谈论区留言评论,不断学习才干越来越好,感谢您的支撑。